Nguyên liệu:
1. Nhân bánh
- 5 lòng đỏ trứng muối
- 40g sữa đặc
- 50g bơ nhạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 50g nước cốt dừa
- 30g sữa bột
2. Vỏ bánh
a. Phần bột thứ nhất
- 250g bột mì
- 1tsp men nở (instant yeast)
- 1tsp đường
- 150ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu ăn
b. Phần thứ hai
- 75g bột mì
- 1 lòng trắng trứng gà
- 30g đường
- 10g sữa bột
- 1tsp bột nở (baking powder)
Cách làm:
1. Nhân bánh
- Lòng đỏ trứng muối rửa kĩ rồi đem hấp 10 phút cho chín.
Tham khảo thêm cách làm dầu dừa tại nhà
- Lấy lòng đỏ ra, nghiền nhuyễn, sau đó thêm bơ và sữa đặc trộn đều.
- Tiếp tục thêm nước cốt dừa và sữa bột, trộn đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn thì bọc kín và cho vào tủ lạnh chừng 4-5h để hỗn hợp đông lại hẳn.
2. Vỏ bánh
- Trong âu lớn cho bột mì, men nở, đường, sữa tươi không đường, dầu ăn (ở phần thứ nhất) vào, trộn đều. Có thể dùng máy đánh trứng để trộn ở tốc độ vừa phải chừng 10-12 phút. Nếu không có máy, có thể trộn hỗn hợp bột ở trong âu cho dẻo quánh rồi đổ ra một mặt phẳng có phủ một chút bột áo, nhào đều chừng 15-20 phút đến khi khối bột dẻo, mịn, không dính tay (lưu ý nên dùng ít bột áo để tránh khối bột bị khô).
- Nhào lại khối bột cho mịn màng rồi cho bột vào âu, bọc kín và ủ chừng 60 phút cho bột nở gấp đôi.
- Bột sau khi nở thêm lần lượt các nguyên liệu ở phần thứ hai vào (bột mì, lòng trắng trứng gà, đường, sữa bột, bột nở), tiếp tục trộn trong vòng 8-10 phút hoặc nhào bằng tay cho đến khi bột dẻo, dai và không dính tay.
- Chia khối bột thành các phần khoảng 35g, vê tròn rồi để nghỉ 5 phút.
- Cán từng viên bột ra, múc từng viên nhân vào và bọc kín lại.
- Trong một nồi lớn, đun nước đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa, cho bánh vào hấp 5-8 phút đến khi bánh chín thì lấy ra ngay. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy vào từng người.
- Bánh lấy ra để nguội một chút có thể ăn luôn, hoặc bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày.
Chúc các bạn thành công!